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连王俊凯都是它的铁粉重庆美食的经典NO1

发布时间:2019-08-16 15:25:37

连王俊凯都是它的铁粉!重庆美食的经典NO.1

一说起重庆美食,大家首先想到的可能是火辣十足的火锅,但是在重庆其实还有一种比火锅还普及的美食,那就是重庆小面了,在重庆的早上,大街上到处都可以见到小面的身影,几把板凳就可以搭个小面摊。

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而且连王俊凯都是重庆小面的铁粉,身为一个地地道道的重庆人,他真的是走到哪都会安利这道美食,曾经还特意在直播里推荐粉丝们去吃重庆小面,不过除了有家乡的味道以外,小面自身的魅力也是很大的。

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重庆小面是重庆四大特色之一,是一款发源于重庆的特色传统小吃,属于渝菜,是重庆面中最简单的一种,指的是普通的麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家干熘(拌面)、提黄(偏生硬)、加青(多加蔬菜)、重辣(多加油辣子)等等。

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不过橘子君很好奇,为什么它要叫小面,而不叫重庆大面或者重庆面呢?后来才知道,原来是因为在民国时期,有人专门做这种麻辣素面的生意,为了区分种类所以把加了荤料的面条叫做“大面”,素面称作“小面”。所以重庆小面应是特指重庆素面,虽是素面,但是里面的“内容”可一点儿也不“素”。

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重庆小面的灵魂是佐料,一碗面条全凭调料提味儿,先调好调料,再放入煮好的面条。重庆小面在吃之前需要加入二十多道佐料,每一种料必须要由技艺精深、手艺娴熟的师傅撒入碗内,二十多种佐料加得恰到好处,多一分则过,少一分则亏,麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

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一碗麻辣的重庆小面下肚,一整天的寒气都能被驱散,看来性情豪爽的山城汉子,和火辣率真的山城姑娘,都是因为从小到大吃了这碗重庆小面养出来的这种性格吧。

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从一开始作为深受南方人民喜爱的传统美食,再到口味独特,慢慢传播到其它地方,最后全国闻名,真的是一段励志的故事了。

图片来自:川渝双骄

记得橘子君去重庆旅游之前,做过一些攻略,几乎每个攻略里都提到了同一家店,那就是“花市豌杂面”,豌杂面是重庆小面的一种,橘子君吃的是解放碑附近那家,面里的豌豆煮的透烂,拌进面条里的吃法,面里还有肉沫,再结合红油的辣,香味十足。

地址:青年路77号万豪酒店写字楼对面

人均:23元

图片来自:携程

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