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三杯鸡的正宗做法做法简单的大菜

发布时间:2019-06-09 20:37:20
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三杯鸡的正宗做法是什么? 此菜是一道做法简单的大菜,色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。下面就为大家详细介绍:

原料:鸡腿(整只鸡味道更加好)

调料:小红葱头;蒜;姜;干辣椒;油;米酒;酱油(老抽:生抽=1:5);冰糖;柠檬叶(也可不加);

三杯鸡做法和步骤

1.鸡腿剁成小块,清洗干净,控干水分。小红葱头剥皮对切两半,蒜剥皮,干辣椒掰碎。

2.炒锅加热,倒入香油和花生油,油7分热时放入蒜粒,两面煎黄,然后将小红葱放入,再放入干辣椒和姜片煸炒。

3.葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块,煸炒变色,然后倒入米酒、酱油和冰糖,大火煮开后,改慢火盖锅盖焖煮分钟。

4.焖煮快收汁后撒上柠檬叶翻炒均匀关火即可。

小贴士

1、烹制三杯鸡全程是不放水的,靠米酒与鸡肉溢出的汤汁烹制

2、三杯鸡的调料是米酒的放入量是酱油的一倍,酱油的放入量是糖的一倍

3、冷水下鸡肉焯水,目的是要将鸡肉的血污除去,也能尽快的去除鸡肉的禽腥味

4、柠檬叶可用九层塔代替。

以上就是关于三杯鸡的正宗做法介绍,希望对你有帮助。

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